Тушёнка из домашней птицы в паровом автоклаве: безопасный режим 120°C / 40 минут
ГОСТовская формула соли (1%), правильный расчет специй, исключение горечи от лаврового листа и гарантированное уничтожение спор ботулизма в паровом режиме.
Рыбные консервы из речной рыбы в томате и масле с размягчением косточек (автоклав 115°C)
Рецепт переработки щуки, карася, леща и судака. Мелкие кости полностью растворяются, филе остается сочным, не разваливаясь в кашу.
Семена коллекционных томатов: «Минусинские стаканы» и «Сержант Пеппер» (сбор Черноземья)
Районированные семена крупноплодных салатных сортов без пустот и волокон. Собственный сбор со здоровых кустов 2-й кисти. Отдам даром землякам или обменяю.
Черенки столового винограда «Преображение» и сверхраннего «Восторг белый» (3-почковые)
Качественные вызревшие чубуки толщиной 8–10 мм. Обработаны медным купоросом, хранятся во влажном речном песке в погребе.
Выращивание бройлеров Кобб-500 без антибиотиков: старт, микроклимат и натуральная выпойка
Таблица снижения температуры по дням, профилактика кокцидиоза яблочным уксусом, вентиляция в брудере и переход с ПК-5 на зерносмеси.
Зимний рацион и подготовка молочных коз к окотам: как избежать кетоза и пареза
Сбалансированное кормление коз в сухостойный период: сено, зерновые концентраты, лизунцы, выпойка теплой сладкой водой после родов и уход за выменем.
Подготовка пасеки к зимовке на воле: сборка гнезд, вентиляция и защита от клеща Варроа
Практический опыт зимовки ульев Дадан и Рут в климате Черноземья: расчет кормовых запасов (2.5 кг меда на улочку), вентиляция без сквозняка и бипинизация.
Тёплый хозблок и запуск несменяемой ферментационной подстилки с бактериями
Устройство правильной приточно-вытяжной вентиляции сарая и послойный запуск глубокой опилочной подушки, выделяющей тепло до +35°C всю зиму.
Коптильня холодного копчения своими руками из деревянного короба с дымогенератором
Сборка коптильного шкафа из ольхи/сосны, расчет щепы, лабиринтный дымогенератор и подготовка мяса/рыбы методом сухого посола и обсушки.
Домашний яблочный сидр прямого отжима на диких дрожжах (сухой и полусухой)
Проверенная технология классического сидра без покупных дрожжей и воды. Сбор яблок, отжим на прессе, тихое брожение и натуральная газация декстрозой.
Сыр Качотта на козьем молоке с пажитником: пошаговая техкарта со стуфатурой
Классический полутвердый сыр с закрытой текстурой и выраженным ореховым ароматом. Расчет закваски, точка флокуляции, правильная паровая баня (стуфатура) и посолка.
Кипрский сыр Халлуми с мятой для гриля и сковороды (не плавится при жарке)
Безотходное сыроделие: варим слоистый упругий сыр, который держит форму на решетке гриля, а из остатка сыворотки собираем нежнейшую Рикотту.