1. Сбор и подготовка яблок:
Яблоки не моем (чтобы сохранить слой диких дрожжей на кожице), протираем сухой тканью от пыли и вырезаем подгнившие части. Даем постоять 2–3 дня в прохладе для набора аромата.
2. Отжим сока и отстаивание:
Измельчаем яблоки в дробилке и отжимаем на прессе. Свежевыжатый сок переливаем в бродильную емкость, накрываем марлей и оставляем в тепле (20–22°C) на 2–3 дня до появления пены и шипения.
3. Основное тихое брожение:
Снимаем пену, устанавливаем гидрозатвор и переносим емкость в темное помещение с температурой 18–20°C. Брожение длится от 25 до 40 дней. Когда гидрозатвор перестает булькать, а на дне выпал плотный осадок — сусло полностью сбродило.
4. Снятие с осадка и карбонизация:
Через силиконовый шланг аккуратно сливаем прозрачный сидр с осадка. Для натуральной газации добавляем декстрозу (8 г/л), перемешиваем и разливаем по бугельным бутылкам.
5. Созревание:
Держим бутылки 7 дней при комнатной температуре для набора газа, затем убираем в погреб (8–12°C) на 1–2 месяца для окончательного раскрытия яблочного букета.
Домашний яблочный сидр прямого отжима без покупных дрожжей
📍 г. Чаплыгин
📅 27.08.2026
👁️ 154 просмотров
🎓
🎁 БЕСПЛАТНО
🏡 Живой мастер-класс на подворье
Ведущий: Антонина
📅 Дата и время:
02 сентября (среда) в 12:00
(Длительность: 180 мин)
📍 Формат:
Липецкая обл., Чаплыгинский р-н, г. Чаплыгин
👥 Набор в группу:
5 из 8 мест
✓ Свободно: 3
🎒 Что подготовить / взять с собой:
Удобная рабочая одежда для сада, 5-литровая емкость для свежевыжатого сока.
📋 Ингредиенты и пропорции:
💡 Нажимайте пальцем на пункт, чтобы отмечать выполненные шаги:
- Яблоки осенние сочные (Антоновка, Богатырь, Коричное) — 30 кг
- Сахар (только при низкой сахаристости сока < 10%) — 50–70 г на 1 л
- Декстроза или мёд для карбонизации в бутылках — 7–9 г на 1 л сока
- Емкость для брожения с гидрозатвором (пищевой пластик или стекло)
- Ареометр / виномер для контроля плотности
✓ Ссылка скопирована в буфер обмена!